Croissant

Ingredientes

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo (10 g) - 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar
- 2 ovos batidos
- 1 pitada de sal
- 1⁄2 xícara de água em temperatura ambiente

Para folhar a massa

- 100 g de manteiga em temperatura ambiente

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

Complemento

- 1 ovo batido para pincelar

Preparo

- Em uma tigela coloque 1⁄2 xícara de farinha de trigo, misture o fermento e açúcar, coloque sal, água, ovos e as 3 colheres de sopa de manteiga, batendo bem com uma colher.

- Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando, desta vez com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo.

- Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo, polvilhe farinha de trigo por cima, cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos.

- Misture 100 g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve.

- Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote, para a manteiga não sair, abra novamente em mesa polvilhada com farinha, virando a massa dos dois lados, deixe meio grossinha, cerca de 1 cm, procure formar um retângulo de massa ao abrir.

- Corte 10 triângulos, enrole como croissant e para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo com a ponta fina para baixo.

- Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos ou até dourar.

>> Dica
O sabor do croissant deve ser amanteigado e suas pontas devem ser coladas na massa, o resultado final é uma crosta crocante e dourada.